cottura a legna

Dire Pizza è dire Italia: ma qual’è la legna migliore?

By | 2018-02-10T18:52:19+00:00 febbraio 15th, 2018|Caminetti, legna, pizzeria|

Quando si parla di pizza, si parla di Italia si sa. Le pizzerie tradizionali son oltre le 14.000 e una buona parte di queste sono provviste di forno a legna. Per avere una buona pizza è fondamentale l’impasto, il lievito, l’umidità ma anche il tipo di legna utilizzato riveste un ruolo fondamentale. Per la cottura